Of je nu een beginnende barbecuechef bent of een door de wol geverfde grillmeester, het materiaal van je grillrooster is een belangrijke factor bij het bereiden van heerlijke gerechten. Maar welke materialen zijn het meest geschikt voor jouw grillbehoeften? Van gietijzer tot roestvrij staal en alles daartussenin, in dit artikel krijg je een overzicht van
Voor fijne producten zoals visfilets en garnalen moet de spijlafstand 8-10 millimeter zijn. Grotere stukken vlees vereisen een afstand van 12-15 millimeter voor optimale markering. De spijlen zelf moeten minimaal 5 millimeter dik zijn voor kleine roosters en 8 millimeter voor roosters groter dan 60x40 centimeter. Een V-vormig profiel van de spijlen met een hoek van 45 graden zorgt voor optimale vetafvoer en voorkomt dat voedsel blijft plakken.
Het materiaal moet minimaal 4 millimeter dik zijn en voorzien zijn van verstevigingsribben elke 15 centimeter. Voor roosters groter dan 50 centimeter is een extra dwarsverbinding nodig van minimaal 8 millimeter dik. Het materiaal moet een uitzettingscoëfficiënt hebben van maximaal 16 x 10^-6 per graad Celsius. De bevestigingspunten moeten voorzien zijn van gleufgaten die 3 millimeter speling toestaan voor thermische uitzetting.
Roestvrij stalen roosters kunnen gereinigd worden met een reinigingsmiddel met een pH-waarde tussen 5 en 9. De borstel moet koperen of roestvrij stalen haren hebben van minimaal 25 millimeter lengte. Voor geëmailleerde roosters is een zachte spons vereist met een niet-schurend reinigingsmiddel. De watertemperatuur mag niet hoger zijn dan 70 graden Celsius om thermische schok te voorkomen. Na reiniging moet het rooster minimaal 10 minuten op 150 graden worden verwarmd om alle vocht te verdrijven.
Een kwaliteitsrooster moet minimaal 500 grillsessies meegaan bij correct gebruik. Controleer elke 50 gebruiksuren op vervorming die meer dan 5 millimeter afwijkt van het originele profiel. Bij roestvorming die dieper gaat dan 0,5 millimeter moet het rooster worden vervangen. De coating mag maximaal 10% slijtage vertonen na 200 gebruiksuren. Weeg het rooster elk jaar - een gewichtsverlies van meer dan 5% is een teken dat vervanging nodig is.
Bewaar het rooster in een ruimte met een luchtvochtigheid onder 60% en een temperatuur tussen 10 en 25 graden Celsius. Voor langdurige opslag moet het rooster worden ingevet met een zuurvrije olie met een viscositeit van minimaal 100 cSt. Gebruik een opbergtas van ademend materiaal met een minimale treksterkte van 200N/5cm. Stapel maximaal drie roosters op elkaar met beschermend materiaal ertussen dat minimaal 5 millimeter dik is.
Begin met het reinigen van het nieuwe rooster met water van 60 graden Celsius en een mild reinigingsmiddel. Droog het volledig en verwarm het vervolgens gedurende 20 minuten op 200 graden. Breng een dunne laag plantaardige olie aan met een rookpunt boven 230 graden. Verhit het rooster vervolgens tot 250 graden gedurende 30 minuten. Herhaal dit proces drie keer, waarbij tussen elke sessie het rooster moet afkoelen tot onder de 30 graden. De laatste coating moet minimaal 12 uur uitharden bij kamertemperatuur.
